Iberico Westfalia
Christian Vincke züchtet normal Schweine. Tausende stehen bei ihm in den Ställen. Doch wenn alles gut geht, nicht mehr lange. Denn er will sich in Zukunft ganz auf die Ibérico Zucht verlegen, auf der Weide.
Circa 80 Tiere umfasst die Herde von Bauer Vincke. Die ersten hat er sich noch auf Ebay zusammengekauft.
Die Ibérico Schweine düfen mit 12-14 Monaten etwa doppelt so alt werden wie die konventionellen. Die meiste Zeit leben sie auf der Weide gleich neben einem Eichenwald.
Das erste Tier haben sie in der Schlachterei ausgelacht. “Normalerweise würden wir das in die Tonne schmeißen”, sagten die Schlachter. Die Fettschicht war gut 10 Zentimeter dick. Doch das Fett ist zugleich das, was die Ibéricos geschmacklich so interessant macht.
Diese Geschichte erschien 2020 im Effilee Magazin Nr.54